原標(biāo)題：楊家冰糖葫蘆制作技藝正式列入大慶市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

　　吃串“紅果果” 感受甜滋滋

　　明日即除夕，辛丑年的年味已四處彌漫。

　　放鞭炮、貼對聯(lián)、畫年畫……每一種看似平常的年俗與儀式，融合成了豐富的年味，飄過皚皚白雪，攀上火紅窗花，溜上熱氣騰騰的飯桌，沁入每個人的心脾。

　　童年記憶中，年的味道融在冬日中，與暖有關(guān)，與甜粘連。孩子們?nèi)耸忠淮�冰糖葫蘆，奔跑在冰天雪地里，一顆顆裹著糖衣的紅果果分外鮮艷。如今，咬上一口酸酸甜甜的冰糖葫蘆，感受醇正的年味，彷佛又看見了那個曾經(jīng)在雪地里雪地里撒歡的自己。

　　不止增添年味，冰糖葫蘆是有著上千年歷史的傳統(tǒng)小吃，身份不容小覷。相傳，冰糖葫蘆產(chǎn)于南宋時期，宋光宗貴妃靠其治愈頑疾。到了清代，冰糖葫蘆已從宮廷美食發(fā)展成百姓身邊的常見小吃，茶樓、戲院、大街小巷到處可見，市井集鎮(zhèn)、廟會商街多有叫賣……

　　在林甸縣，有一項正宗的冰糖葫蘆制作技藝——楊家冰糖葫蘆制作技藝，此前不久，正式列入大慶市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　據(jù)了解，楊家冰糖葫蘆制作技藝在選料及制作方法上頗有講究，純手工制作，不添加任何防腐劑，酸甜可口，老少皆宜。

　　該項技藝挑選來自沂蒙山十月份成熟的優(yōu)質(zhì)山楂，使用林甸特有的富含硒、硅、碘等有益微量元素的飲用水清洗后，將山楂放在干燥環(huán)境下自然晾干，大約一天后，再用專業(yè)去核工具手工去籽，從大到小依次串到竹簽上，二次放入干燥處晾干。

　　熬糖，火候是關(guān)鍵。白砂糖加水，先小火熬至水開，轉(zhuǎn)中火再熬至糖汁為香油色時，轉(zhuǎn)小火開始蘸糖，這個過程大概半小時。待糖冷卻后，晶瑩甜脆的冰糖葫蘆就制作好了。

　　“這是一項家族內(nèi)部代代相傳的技藝，至今已有四代傳承人。”據(jù)市非遺保護(hù)中心工作人員介紹，目前，楊家冰糖葫蘆技藝將傳統(tǒng)制作工藝與現(xiàn)代銷售模式相結(jié)合，不僅推出了新包裝，就連儲存和食用方式也更加便捷，使這項傳統(tǒng)工藝的影響力日益擴(kuò)大。

　　大慶日報記者 王翠 文/攝