原標(biāo)題：如何保障飲食安全?食堂應(yīng)該注意啥?

　　市疾控中心對(duì)學(xué)校發(fā)出舌尖提醒

　　眼下，我市大中小學(xué)、幼兒園，陸續(xù)開(kāi)學(xué)、開(kāi)園，學(xué)生返校，在常態(tài)化疫情防控期間，如何保障學(xué)生飲食安全?在護(hù)衛(wèi)學(xué)生群體“舌尖安全”上，又該注意哪些問(wèn)題?

　　8月24日，大慶市疾病預(yù)防控制中心，發(fā)布了開(kāi)學(xué)季的“舌尖安全”提醒。

　　首先，提醒學(xué)校師生在校期間，盡量減少或不去校園周邊用餐或購(gòu)買零食。如需要在校外就餐、購(gòu)物時(shí)，應(yīng)選擇到持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》的單位，不到無(wú)證小店和街邊小攤就餐、購(gòu)物。

　　其次，學(xué)校食堂和為學(xué)生供餐的集體用餐配送單位，要加強(qiáng)對(duì)冷鏈?zhǔn)称罚�尤其是進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返墓芾�，不得采�?gòu)沒(méi)有相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明的冷鏈?zhǔn)称罚�重點(diǎn)加強(qiáng)外環(huán)境、冷凍(藏)食品消毒處理和人員的合理防護(hù)。

　　再者，學(xué)生食堂和校外集體用餐配送單位，應(yīng)禁止供應(yīng)以下食品品種：不得制售、配送生食類、冷食類(不含水果)食品;不得制售、配送裱花蛋糕以及其他冷加工糕點(diǎn);不得制售、配送自制冷凍飲品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸發(fā)酵飲料、鮮榨果汁以及其他冷凍飲品);不得外購(gòu)散裝熟食肉制品。

　　最后一點(diǎn)尤其注意，那就是學(xué)校食堂和校外集體用餐配送單位，禁用和慎供相關(guān)食品。

　　禁用包括發(fā)芽的土豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變質(zhì)的木耳、銀耳或米面制品;亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)、防腐劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等餐飲環(huán)節(jié)禁止使用的食品添加劑;沒(méi)有完整標(biāo)識(shí)的散裝油等其他散裝食品，含鋁膨松劑、人工著色劑以及含鋁面制品、含人工著色劑的肉制品和調(diào)味品。

　　同時(shí)，要慎供貝類(貽貝、扇貝、蛤蠣、牡蠣、生蠔、蟶子等);扁豆、豇豆、蕓豆、蠶豆;易引起組胺中毒的青皮紅肉的海產(chǎn)魚類(鮐魚、青條魚、秋刀魚、金槍魚、沙丁魚等)。

　　另外，對(duì)于豆?jié){，為避免出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，烹飪時(shí)必須確保燒熟煮透。

　　大慶晚報(bào)記者 袁麗平